龙虾近乎无味，也没有水汽，应该是隔壳用水氽熟的；火腿则是切薄片慢炖，确保了口感和外形。

番茄和生菜是生的，蛋白则是水煮蛋剥开，难度都不大，唯独那碟酱料，酸甜微辣却不刺激，送入口中还有沙沙的口感，应该并不是单纯将调味料混在一起就能做成的。

他扫了一眼料理台上调味料的瓶瓶罐罐们，希望能够从使用痕迹上发现些什么。

可是细心的节目组已经将所有的调味料和厨具都换成了全新的，不给选手们任何投机取巧的机会。

开昕只好用筷子尖蘸了点酱汁点在舌尖，细细地去品味琢磨。

酱料里有芝麻和花生的油香味，好像是混合了芝麻酱和花生油；酸甜是因为有白醋、白糖，辣味则是芥末。

开昕大概品尝出了酱料中的几种调料，立刻开始进行尝试。

女主持人看到开昕这里还没开始操作，举着话筒便走了过来，关切地问道：“开昕是遇到什么难题了吗？”

开昕点头道：“我在研究酱汁，但是目前只能确定其中的几味调料，总觉得还差一点什么。”

女主持人了然一笑，随即道：“酱汁的确很重要，但是不要忘记比赛时间只有一个小时，一定要在规定时限中完成。”

开昕应了声好后，女主持人看见王建章的料理台上已经冒出蒸腾的热气，边走边对着摄像机镜头说道：“看来王建章选手已经开始动手了，咱们来看看他在做什么。”

摄像机紧随其后，很快将镜头对准了王建章和他的台面上的那道菜。

那菜有些独特，几颗橙子从上面挖出了一个盖，中间被掏空，放入了馅料，光看外表根本看不出来到底是什么。

王建章面前的蒸锅里正在蒸着什么，暂时还闻不到锅中的香味；台面上还放了一个计时器，上面的电子数字正在不停地跳动着。

女主持人自然知道这道菜是什么，但还是举着话筒问王建章：“你知道要复刻的这道菜是什么了吗？”

王建章正在水龙头下冲洗橙子，用袖子抹了下额头上的汗，答道：“这道菜应该是蟹酿橙，属于浙菜中的一道经典名菜。做法将蟹肉挑出和橙子肉一起混合，再放入橙子皮做成的小蛊里上锅蒸熟。”

他一边说着，一边用手上的小刀熟练地在橙子皮上挖出了一个小盖子。

女主持人不再打扰他，回到了嘉宾席旁。